Allgäuer Kräuterland e.V.

Wilde Küche

mit Nele Trpin und Christine Giera

Wir laden Sie ein, sich in der Natur wieder ein Stückweit „Zuhause“ zu fühlen, indem wir uns intensiv mit den Gaben der Natur sowie deren Zubereitung und Nutzung beschäftigen. Dabei geht es um das Erkennen des essbaren Reichtums unserer Umgebung und wie man diesen kulinarisch nutzen kann. Wir gehen durch die Zeiten und Kulturen - von der Steinzeit bis Heute - und erfahren, wie man mit einfachsten Mitteln am offenen Feuer feinste Gerichte zaubern kann.

Dabei nutzen wir verschiedene Methoden der Zubereitung wie die Glutgrube, das Einwickeln in Lehm, Backen im Topf oder den Dutchofen, Garen in der Tajine, Grillen am Brett oder in einem Weidengeflecht - sogar Käse können wir zwischen zwei Ziegelsteinen selber machen.

Um uns wirklich „Zuhause“ zu fühlen und all die leckeren Gerichte kochen zu können, fehlt noch das wichtigste Element, das Feuer. Es hat uns Menschen das Kochen erst ermöglicht und unsere Kreativität immer wieder gefördert. Wir reisen durch die Zeit und erfahren, wie unsere Vorfahren mit dem Feuerdrill oder dem Schlageisen Feuer entfacht haben. Dabei lernen wir verschiedene Kochfeuer und deren Nutzung kennen, z.B. Glutgruben, Gargruben, Räuchern, Backen im Lehm- oder Steinbackofen.

SEMINARINHALTE

• Allgemeines und Spezielles über das Feuer und Feuermachen

• Kochtechniken und Zubereitungsarten
• Rezepte
• Wildkräuter und Wildgemüse
• Kräuterwanderung
• Mythologie und Geschichten zum Thema

Termin                   

Seminarzeit               

10 – 17 Uhr

Seminarort                

KräuterLandGemeinschaftsGarten, ggü. Bachtelmühlstr. 56, 87437 Kempten

Seminargebühr         

€ 78, - Mitglieder inkl. Material und Pausenverpflegung

€ 98,- Nichtmitglieder inkl. Material und Pausenverpflegung

Anmeldung

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